Μπούκοβο: Το μεσογειακό τσίλι που απογειώνει τις συνταγές
Στις αρχές του 19ου αιώνα μοναχοί μιας περιοχής της ΠΓΔΜ εμπορεύονταν τα αποξηραμένα σπόρια μιας πιπεριάς όμοιας με αυτές της Φλώρινας. Το προϊόν τους πήρε το όνομα του κοντινότερου χωριού που λεγόταν Μπούκοβο. Είναι η βαλκανική εκδοχή της πάπρικας, αλλά προέρχεται αποκλειστικά από καυτές κόκκινες πιπεριές, αποξηραμένες και ψιλοκομμένες σε φλούδες αντί τριμμένες σε σκόνη. […]
Όλο το άρθρο